香菇栗子炆猪肩肉
一道丰盛美味的菜肴，嫩滑的猪肩肉先烤后炆至入味，配以香浓的香菇和清甜的栗子。是家庭聚餐的理想选择。
香港
Pork
营养 (每份)
892kcal热量
68.5g蛋白质
42.8g碳水
48.2g脂肪
4.6g纤维
1847mg钠
食材
- 800g Pork shoulder roast
- 80g Dried shiitake mushrooms
- 200g Fresh chestnuts
- 30g Ginger slices
- 4 cloves Garlic cloves
- 3 stalks Spring onions
- 60ml Light soy sauce
- 15ml Dark soy sauce
- 30ml Oyster sauce
- 30ml Shaoxing wine
- 15g Rock sugar
- 700ml Water or chicken broth
- 15g Cornstarch
- 30ml Water (for slurry)
- 30ml Cooking oil
步骤
- 将香菇用温水浸泡至少30分钟至软身。挤出多余水分，剪去菇蒂，备用。保留浸菇水。
- 将新鲜栗子放入滚水中焯烫5分钟，然后去皮。
- 预热烤箱至200°C (400°F)。用盐和胡椒为猪肩肉调味。烤30分钟至金黄。从烤箱中取出，静置片刻，然后切成厚片。
- 在一个大锅或砂锅中，用中火加热食用油。爆香姜片、蒜瓣和葱白，直到散发香味。
- 加入切片的猪肉、香菇和栗子。翻炒数分钟。
- 倒入绍兴酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和预留的浸菇水或鸡汤。煮沸。
- 转小火，盖上锅盖，炆煮60-75分钟，直到猪肉软烂入味。
- 拌入水淀粉勾芡，将酱汁煮至您喜欢的浓稠度。
- 用葱绿装饰，配上丝苗白饭热食。
