鱿鱼／墨鱼串（港式街头版）

香港街头小吃的经典之选，这些鲜嫩的鱿鱼或墨鱼串经轻轻焯熟后，再淋上浓郁、芳香带微辣的咖喱酱汁，风味十足。

营养 (每份)

食材

• 500克 新鲜鱿鱼或墨鱼
• 10-12 支 竹签（已浸水）
• 2 汤匙 港式咖喱酱
• 100毫升 椰奶
• 50毫升 淡奶
• 1 茶匙 糖
• 1 茶匙 酱油
• 1 茶匙 淀粉
• 2 汤匙 水（开淀粉用）
• 200毫升 水（煮酱汁用）
• 2 瓣 蒜蓉
• 1 片 姜蓉（可选）

步骤

1. 清洗鱿鱼／墨鱼并划花，切成小块。将竹签浸泡在水中至少30分钟，以防烧焦。
2. 将鱿鱼／墨鱼块串在已浸水的竹签上。
3. 在锅中加热少量油。爆香蒜蓉和姜蓉至香气溢出。加入咖喱酱并炒香。
4. 倒入水、椰奶、淡奶、酱油和糖。煮至微滚，期间偶尔搅拌。
5. 慢慢倒入淀粉水，搅拌至酱汁浓稠至您喜欢的稠度。保持温热。
6. 在另一个装有滚水的锅中，将鱿鱼串焯约1-2分钟，直到刚熟且嫩。切勿煮过头。
7. 将焯熟的鱿鱼串慷慨地蘸上温热的咖喱酱，并立即享用。

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