咸蛋黄汁蒸春笋

经典粤菜素菜，鲜嫩春笋清蒸后淋上咸蛋黄酱汁。笋身爽脆，配合咸蛋黄的咸香浓郁滋味，高雅精致，适合点心或宴席享用。

营养 (每份)

食材

• 500克 春笋
• 3只 咸蛋黄
• 2汤匙 鸡汤
• 1汤匙 植物油
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 2根 葱段
• 1汤匙 炸红葱头

步骤

1. 清洗春笋，去掉粗糙外层，切成咬口大小或纵切成两半。
2. 将春笋铺放在蒸盘上，排成一层。
3. 烧滚蒸笼水，将春笋蒸8至10分钟至软身。
4. 蒸笋期间，将咸蛋黄捣碎放入碗里，加入鸡汤及植物油搅匀至顺滑。
5. 将咸蛋黄汁轻轻加热1至2分钟至稍稠，间中搅拌。
6. 取出蒸好的春笋，排放在碟上。
7. 将温热的咸蛋黄汁淋在春笋上。
8. 撒上白胡椒粉、葱段及炸红葱头作装饰，即时上桌。

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