鹰嘴豆咖喱
鹰嘴豆咖喱是印度次大陆一种受欢迎的素食菜肴，由鹰嘴豆与辛辣浓郁的番茄酱汁炖煮而成。它以其丰富的风味和芳香的香料而闻名。
印度
Vegetarian
素食
純素
营养 (每份)
248kcal热量
9.2g蛋白质
28.5g碳水
10.8g脂肪
7.2g纤维
687mg钠
食材
- 400克 煮熟的鹰嘴豆，沥干并冲洗
- 1个 大洋葱，切碎
- 3个 中型番茄，制成泥
- 1汤匙 姜蒜酱
- 2条 青辣椒，纵向切开
- 2汤匙 植物油
- 1茶匙 小茴香籽
- 0.5茶匙 黄姜粉
- 1汤匙 芫荽粉
- 1茶匙 红辣椒粉
- 1茶匙 盐
- 0.5杯 水
- 1茶匙 玛萨拉香料
- 0.5茶匙 芒果干粉 (amchur)
- 0.25杯 新鲜香菜，切碎
步骤
- 在大锅中用中火加热植物油。加入小茴香籽，让其爆香15-20秒。
- 加入洋葱，炒至金黄色，约8-10分钟。
- 拌入姜蒜酱和青辣椒。煮1分钟至香气散发。
- 加入番茄泥，煮至油从混合物中分离，约5-7分钟。
- 拌入黄姜粉、芫荽粉、红辣椒粉和盐。不断搅拌，煮2分钟。
- 加入煮熟的鹰嘴豆和水。煮沸后转小火，盖上锅盖煮10-15分钟，让味道融合。
- 拌入玛萨拉香料和芒果干粉。再煮2分钟。
- 用新鲜香菜装饰，配米饭或烤饼热食。
