南乳杂菌枝竹焖豆腐
一道咸香浓郁的广东素菜，将香煎硬豆腐与新鲜冬菇、杏鲍菇和嫩笋片一同焖煮，再裹上浓郁鲜味的南乳酱汁。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
18.2g碳水
16.8g脂肪
4.1g纤维
892mg钠
食材
- 硬豆腐 400克，压干并切成2厘米方块
- 新鲜香菇 100克，去蒂对半切
- 杏鲍菇 150克，切厚片
- 罐装笋片 150克，沥干切片
- 白菜 200克，洗净对半切
- 蒜蓉 2瓣
- 姜片 3片
- 南乳 2块，压碎
- 素蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 绍兴酒 1汤匙
- 粟粉 1汤匙
- 清水 2汤匙（勾芡用）
- 清水 200毫升（焖煮用）
- 食用油 2汤匙
- 麻油 0.5茶匙
- 白胡椒粉 0.25茶匙
步骤
- 烧热食用油，将豆腐煎至四面金黄。取出备用。
- 在同一个锅中，如果需要，可再加少许食用油。爆香蒜蓉和姜片。
- 将香菇、杏鲍菇和笋片加入锅中。翻炒数分钟直至略微变软。
- 加入压碎的南乳、素蚝油、生抽、糖和绍兴酒。搅拌均匀使所有食材裹上酱汁。
- 将煎好的豆腐放回锅中。倒入焖煮用水。煮沸后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。
- 加入白菜，继续焖煮3-5分钟，或直到白菜变软带脆。
- 将粟粉与清水混合成芡汁。倒入焖煮汁中搅拌勾芡。
- 淋上麻油，撒上白胡椒粉。趁热上菜。
