瑶柱蛋白炒饭

一道经典的粤式炒饭，以嫩滑的蛋白和鲜味的瑶柱丝为特色，配以香蒜和葱花炒制而成。

营养 (每份)

食材

• 3杯隔夜饭 (约500克)
• 30克瑶柱
• 4只大鸡蛋蛋白
• 3汤匙食用油
• 2瓣蒜蓉
• 2条葱花 (绿色部分)
• 1茶匙盐
• 1/2茶匙白胡椒粉
• 1/2茶匙糖
• 1/2茶匙鸡粉 (可选)
• 1茶匙生抽

步骤

1. 将瑶柱用热水浸泡30分钟至软化。撕碎瑶柱，并保留浸泡瑶柱的水。
2. 将蛋白加入少许盐和白胡椒粉轻轻打散。
3. 热锅下少许食用油。倒入蛋白，快速炒至刚凝固并蓬松。取出备用。
4. 锅中加入剩余的食用油。爆香蒜蓉。
5. 加入隔夜饭和撕碎的瑶柱到锅中。翻炒，将饭粒打散，直到米饭热透并略为干身。
6. 加入盐、白胡椒粉、糖、鸡粉和生抽调味。搅拌均匀。
7. 将炒好的蛋白倒回锅中。加入葱花。快速翻炒所有材料。立即上碟。

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