炸菜角

香脆金黄的炸菜角，内馅包着香口的韭菜、硬豆腐、胡萝卜、木耳和粉丝。是一款很受欢迎的素食小吃或者前菜。

营养 (每份)

食材

• 200克 韭菜
• 300克 硬豆腐
• 100克 胡萝卜 (约1小条)
• 20克 干木耳
• 50克 干粉丝
• 2汤匙 生抽
• 1汤匙 香油
• 0.5茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 盐 (内馅用)
• 0.5茶匙 糖
• 300克 中筋面粉
• 150毫升 热水 (约80-90°C)
• 0.25茶匙 盐 (面团用)
• 1汤匙 食油 (面团用)
• 700毫升 食油 (炸用)

步骤

1. 准备蔬菜：洗净并切碎韭菜。刨丝胡萝卜。将干木耳浸泡至软身，然后切碎。将硬豆腐压走多余水分，然后捏碎。将干粉丝用热水浸泡至软身，沥干并切成短段。
2. 准备内馅：将韭菜、硬豆腐、胡萝卜、木耳和粉丝放入大碗中。用生抽、香油、白胡椒粉、盐和糖调味。搅拌均匀，确保所有材料混合均匀。
3. 准备面团：在大碗中将中筋面粉和盐混合。慢慢加入热水，边用筷子搅拌，直到形成粗糙的面团。加入食油（面团用），然后揉捏至光滑。盖好面团，静置30分钟。
4. 制作饺子皮：将静置好的面团分成均等的小份。将每一份面团擀成薄而圆的饺子皮，约8-10厘米直径。
5. 包和塑形菜角：将一匙内馅放在每块饺子皮的中央。将饺子皮对折成半月形。用力捏紧边缘以密封，可以折出花边装饰（或者只是用力压实密封）。
6. 油炸菜角：在锅或深锅中将食油（炸用）加热至170-180°C。小心地将少量已包好的菜角放入热油中，确保不要放太多以避免锅中过挤。
7. 炸至金黄：将菜角炸约3-5分钟，期间偶尔翻动，直到两面金黄酥脆。
8. 沥油上碟：用有孔勺捞起炸好的菜角，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余油份。趁热上碟作为小吃或前菜。

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