碗仔翅（街边假鱼翅）
碗仔翅是香港著名的街头小吃，是一种浓稠咸香的羹汤，主要材料有假鱼翅、鸡肉丝、冬菇和木耳丝，以浓郁汤底熬煮并用生粉水勾芡。通常会淋上红醋和麻油享用。
香港
Soup
湯
营养 (每份)
156kcal热量
14.2g蛋白质
12.8g碳水
5.3g脂肪
1.2g纤维
892mg钠
食材
- 200克 假鱼翅 (粉丝)，浸软
- 150克 熟鸡胸肉，手撕成丝
- 5只 冬菇，浸软切丝
- 20克 木耳，浸软切丝
- 1.5公升 鸡汤
- 2片 姜
- 2汤匙 酱油
- 1汤匙 老抽
- 1汤匙 蚝油
- 1茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 糖
- 1茶匙 盐
- 4汤匙 生粉
- 8汤匙 水 (用于生粉水)
- 2汤匙 红醋 (上菜用)
- 1汤匙 麻油 (上菜用)
- 1/4杯 新鲜香菜，切碎 (可选，作点缀)
步骤
- 将假鱼翅、冬菇和木耳浸软。将熟鸡胸肉手撕成丝。将浸软的冬菇和木耳切丝。在小碗中将生粉与水混合制成生粉水。
- 在一个大锅中，将鸡汤煮沸，并加入姜片。
- 汤沸腾后，加入浸软的假鱼翅、鸡肉丝、冬菇丝和木耳丝。
- 加入酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖和盐搅拌均匀。让汤慢煮10分钟，使味道融合。
- 将生粉水缓慢地倒入沸腾的汤中，同时不停搅拌，直至汤汁浓稠至理想的稠度。再煮1-2分钟至透明。
- 将热腾腾的碗仔翅盛入碗中。淋上红醋和麻油。如果喜欢，可以撒上切碎的新鲜香菜，即可享用。
