萝卜牛腩煲
鲜嫩的牛腩与清甜的萝卜慢炖至完美，融合在浓郁的肉汁中。一道温暖人心、味道浓郁的粤式经典菜肴，搭配米饭食用绝佳。
香港
Beef
营养 (每份)
385kcal热量
38.5g蛋白质
8.2g碳水
19.5g脂肪
1.8g纤维
892mg钠
食材
- 600g beef brisket
- 500g white radish (turnip)
- 3 slices ginger
- 2 pcs spring onions (scallions)
- 1tbsp oil
- 1tbsp light soy sauce (for marinade)
- 1tsp dark soy sauce (for marinade)
- 1tsp cornstarch (for marinade)
- 0.5tsp sugar (for marinade)
- 0.25tsp white pepper (for marinade)
- 2tbsp light soy sauce (for braising sauce)
- 1tbsp dark soy sauce (for braising sauce)
- 1tbsp oyster sauce (for braising sauce)
- 1tsp sugar (for braising sauce)
- 0.5tsp white pepper (for braising sauce)
- 2 pcs star anise
- 1 small stick cinnamon stick
- 300ml hot water or beef broth
步骤
- 牛腩焯水：烧开一锅水，放入牛腩煮5-7分钟以去除杂质。捞出沥干，用冷水彻底冲洗。
- 腌制牛腩：在一个碗中，将焯水后的牛腩与生抽、老抽、粟粉、糖和白胡椒粉混合。拌匀腌制15分钟。
- 准备香料：在一个大锅或砂锅中用中火加热油。爆香姜片和葱段，约1-2分钟。
- 煎香牛腩：将腌制好的牛腩加入锅中，煎3-4分钟，直到四面微黄。
- 加入焖汁：倒入生抽、老抽、蚝油、糖、白胡椒粉、八角、桂皮和热水或牛骨汤。煮沸。
- 焖煮牛腩：转小火，盖上锅盖，小火焖煮1小时30分钟，直到牛腩变软。偶尔搅拌以防粘锅。
- 加入萝卜：将白萝卜块加入锅中。轻轻搅拌，使其与牛腩和酱汁混合。
- 继续焖煮：盖上盖子，再焖煮30-40分钟，直到萝卜变软，酱汁稍微变稠。
- 上菜：尝味，如果需要可以调整调味。趁热与米饭一起食用。
