梅菜花生焖豆腐
这道经典的粤式素菜，以香煎的硬豆腐，搭配咸香的梅菜、松脆的花生，以及姜蒜等香料，用浓郁鲜美的酱汁焖煮而成。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
398kcal热量
18.5g蛋白质
18.2g碳水
27.3g脂肪
3.2g纤维
1187mg钠
食材
- 500克 硬豆腐
- 100克 已泡发梅菜
- 50克 花生
- 3cloves 蒜蓉
- 2片 姜片
- 2stalks 葱
- 2湯匙 植物油
- 2湯匙 生抽
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 素蚝油
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 200毫升 水或素高汤
- 1portion 玉米淀粉水 (1汤匙玉米淀粉 + 2汤匙水)
步骤
- 准备食材。将硬豆腐沥干并拍干，切成2公分小方块。如果使用干梅菜，需提前用清水浸泡至少30分钟使其软化。挤出多余水分后，切碎。将蒜头和姜切碎。葱切成2吋长段，分开葱白和葱绿。
- 香煎豆腐。在炒锅或大煎锅中，用中高火加热植物油。加入豆腐块，煎至各面金黄。取出豆腐备用。
- 爆香辛香料和梅菜。在同一个炒锅中，如果需要可再加入少许油。加入蒜蓉、姜片和葱白，爆香至有香味。加入切碎的梅菜，翻炒2-3分钟至香。
- 焖煮。将煎好的豆腐放回锅中。加入花生、生抽、老抽、素蚝油、糖、白胡椒粉和水或素高汤。煮滚后，转小火，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，让味道充分融合。
- 勾芡并完成。打开锅盖。搅拌入玉米淀粉水，将酱汁勾芡至您喜欢的浓稠度。加入葱绿。稍微搅拌。趁热配饭享用。
