柱侯萝卜焖牛腩

一道浓郁惹味的广东经典菜，将软嫩牛腩与清甜白萝卜以香醇柱侯酱慢火焖煮。此菜式味道极佳，牛腩入口即化，萝卜尽吸酱汁精华。

营养 (每份)

食材

• 800克牛腩，切3-4厘米方块
• 1个大白萝卜 (约500克)，去皮切2厘米厚块
• 5片姜
• 3瓣蒜头，拍扁
• 2条葱，切段 (葱白和葱绿分开)
• 2汤匙食油
• 酱汁：
• 3汤匙柱侯酱
• 1汤匙南乳，压烂
• 1汤匙酱油
• 1汤匙蚝油
• 1茶匙老抽
• 1茶匙糖
• 500毫升热水或牛骨汤
• 可选择：1汤匙淀粉加2汤匙水拌匀 (勾芡用)

步骤

1. 牛腩焯水：烧开一锅水，放入牛腩煮5分钟。捞起，用冷水彻底冲洗，去除杂质，备用。将柱侯酱、南乳、酱油、蚝油、老抽和糖混合于碗中，制成酱汁。
2. 在大厚底锅或砂锅中，烧热食油。爆香姜片、拍扁蒜头和葱白段。
3. 加入焯水后的牛腩，炒3-4分钟至表面微黄。
4. 倒入已调好的酱汁和热水（或牛骨汤）。煮滚后转小火，加盖焖煮60-75分钟，或直至牛腩软烂。
5. 加入白萝卜块，继续焖煮20-30分钟，或直至萝卜软烂并完全入味。
6. 如喜欢，可加入淀粉水略为勾芡，令汁液浓稠。上菜前撒上葱绿装饰。配白饭趁热享用。

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