豉汁芦笋烩硬豆腐
这道咸香的广东素菜，以香煎硬豆腐和爽脆芦笋，配上浓郁的豉汁、蒜蓉和姜片烩煮而成。热腾腾上桌，是白饭的绝佳搭配。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
18.5g蛋白质
16.2g碳水
16.8g脂肪
3.1g纤维
892mg钠
食材
- 500grams 硬豆腐
- 300grams 新鲜芦笋
- 6粒 干香菇
- 3cloves 蒜瓣
- 1inch 新鲜姜
- 1.5tablespoons 豆豉
- 2tablespoons 素蚝油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 糖
- 1teaspoon 麻油
- 1tablespoon 生粉
- 120毫升 素高汤
- 3tablespoons 食用油
- 250毫升 水
步骤
- 将干香菇用温水泡软。挤出多余水分，去除菇蒂，将菇帽切成四份。如果需要，可保留泡菇水作为高汤。
- 在一个小碗中，将素蚝油、生抽、糖、麻油、生粉和素高汤搅拌均匀，制成酱汁。
- 在炒锅中用中高火加热食用油。将豆腐块煎至各面金黄酥脆。将豆腐从锅中取出备用。
- 在同一个炒锅中，如果需要，可再加少许油。爆香蒜蓉、姜片和压碎的豆豉，约1分钟至出香味。
- 将芦笋和切好的香菇加入炒锅中。翻炒2-3分钟，直到芦笋变成鲜绿色并略带爽脆。
- 将煎好的豆腐放回炒锅中。
- 将准备好的酱汁倒入炒锅中，搅拌均匀，让所有食材都沾上酱汁。煮沸至酱汁浓稠，约2-3分钟。
- 配白饭趁热食用。
