榨菜炒莲藕豆腐

这道经典的粤式素菜小炒，结合了莲藕的爽脆、香煎硬豆腐的咸香，以及榨菜独特的咸鲜风味。菜肴口感丰富，味道浓郁，非常适合搭配白饭。

营养 (每份)

食材

• 300克 硬豆腐，沥干水分并切成2厘米方块
• 250克 莲藕，去皮并切薄片
• 100克 榨菜，洗净并切薄片
• 50克 红萝卜，去皮并切薄片
• 2条 葱，切成3厘米段
• 3瓣 蒜头，剁碎
• 15克 姜，剁碎
• 2汤匙 素蚝油
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 0.25茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 玉米淀粉
• 2汤匙 水（用于勾芡）
• 3汤匙 食用油
• 50毫升 水或蔬菜高汤

步骤

1. 将硬豆腐沥干水分，切成2厘米方块。莲藕去皮切薄片。榨菜洗净切薄片。红萝卜去皮切薄片。葱切成3厘米段。蒜头和姜剁碎。
2. 烧热镬中的食用油。将豆腐方块煎至金黄酥脆。取出备用。
3. 镬中加入剩余的食用油。爆香蒜蓉和姜蓉。
4. 加入红萝卜片和莲藕片到镬中。翻炒3-4分钟，直至略带爽脆。
5. 加入榨菜片和煎好的豆腐到镬中。拌炒均匀。
6. 在小碗中，将素蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和水或蔬菜高汤混合。将酱汁淋在镬中的食材上。
7. 煮至酱汁微滚。将玉米淀粉水（玉米淀粉和水混合）逐渐搅入，直至酱汁浓稠至您喜欢的稠度。
8. 加入葱段，快速翻炒。即可热食，配白饭享用。

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