奶油鸡
奶油鸡，又称黄油鸡或马可尼鸡，是一道经典的印度咖喱。它以嫩滑的鸡肉块烹制于浓郁、奶油般香滑且带有温和香料味的番茄酱汁中而闻名，以其丰富的口感和芳香的味道成为全球广受喜爱的菜肴。
印度
Chicken
营养 (每份)
520kcal热量
38.5g蛋白质
18.2g碳水
33.1g脂肪
1.2g纤维
812mg钠
食材
- 500克去骨去皮鸡腿肉，切成1英寸丁块
- 1/2杯（120毫升）原味酸奶
- 3汤匙姜蒜酱
- 1汤匙柠檬汁
- 3/4茶匙姜黄粉
- 2茶匙克什米尔红辣椒粉
- 1.5茶匙综合香料（Garam Masala）
- 1.5茶匙盐
- 5汤匙无盐黄油
- 1个大洋葱，切碎
- 1罐（400克）碎番茄
- 1/4杯生腰果，用温水浸泡15-20分钟
- 1杯水
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜粉
- 1汤匙糖
- 1茶匙干葫芦巴叶（Kasoori Methi），压碎
- 1/2杯浓奶油
- 2汤匙新鲜香菜叶，切碎，用于装饰
步骤
- 在一个大碗中，将鸡腿肉、原味酸奶、姜蒜酱、柠檬汁、姜黄粉、克什米尔红辣椒粉、综合香料（Garam Masala）和盐混合。搅拌均匀，确保鸡肉完全裹上酱料。在室温下腌制至少30分钟，或放入冰箱腌制2-4小时以获得最佳风味。
- 在一个大平底锅或锅中，用中高火加热无盐黄油。加入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄并煮熟。将鸡肉从锅中取出，备用。
- 在同一个锅中，加入更多无盐黄油。炒香切碎的洋葱，直至变软呈半透明状。加入剩余的姜蒜酱，煮1分钟直至散发香气。
- 加入碎番茄、剩余的姜黄粉、剩余的克什米尔红辣椒粉、孜然粉、香菜粉、糖和剩余的盐。搅拌均匀，煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到混合物变浓稠且油开始从锅边分离。
- 将浸泡过的腰果沥干水分，与水一同搅打成非常幼滑的奶油状糊状物。将腰果糊加入锅中的番茄混合物中，搅拌均匀。
- 将煮好的鸡肉块放回锅中。加入剩余的综合香料（Garam Masala）。将咖喱煮至微滚，然后转小火，盖上锅盖，煮10-15分钟，让味道充分融合并深化。
- 加入压碎的干葫芦巴叶（Kasoori Methi）和浓奶油。轻轻加热2-3分钟；不要让它沸腾。如果喜欢，可再加入最后一汤匙无盐黄油，以增加浓郁度。
- 上菜前，用新鲜香菜叶装饰奶油鸡。趁热搭配印度烤饼（naan）、薄饼（roti）或印度香米（basmati rice）享用。
