炭烧春菜果仁油
香港风格素菜，选用时令春菜以炭火烧烤至焦香，突出菜的天然甜味，淋上香浓果仁油及洒上烘香果仁，富有层次感。
香港
Vegetarian
素食
純素
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
485kcal热量
12.5g蛋白质
18.2g碳水
40.8g脂肪
4.1g纤维
1248mg钠
食材
- 200克 菜心
- 150克 春笋
- 100克 葱段
- 60毫升 核桃油
- 30克 烘香杂果仁（核桃、杏仁、松子）
- 15克 芝麻
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 米醋
- 3瓣 蒜头，切碎
- 1茶匙 海盐
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 韭黄或芫荽，切碎
步骤
- 清洗菜心、春笋及葱段，擦干备用。
- 预热炭炉或煎锅至高温，至冒烟为止。
- 将菜类排放于炭炉上，烧至焦香及软身。
- 细碗中混合核桃油、生抽、米醋及蒜头碎，以海盐及白胡椒调味。
- 用干锅以中火炒芝麻至金黄及香味四溢。
- 将烘香杂果仁粗略切碎，保留口感。
- 将烧烤菜类排放于碟上，淋上果仁油酱汁。
- 洒上烘香果仁及芝麻，以韭黄或芫荽作装饰。
- 趁菜类仍温热时即时上菜。
