鲜竹卷
精致的鲜竹卷，内馅是咸香的杂菇和蔬菜。这款素菜清淡而美味，经常作为点心或者轻盈的主菜享用。
香港
Vegetarian
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
178kcal热量
8.2g蛋白质
18.5g碳水
7.8g脂肪
2.1g纤维
412mg钠
食材
- 4张 干腐皮 (每张约20x20厘米)
- 5只 香菇，泡软切丁
- 100克 鲜蚝菇，切碎
- 50克 胡萝卜，切丝
- 50克 竹笋，切丝
- 2汤匙 生抽
- 1茶匙 老抽
- 1茶匙 糖
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 生粉
- 2汤匙 水
- 1汤匙 食用油
- 1茶匙 麻油
- 1杯 蔬菜高汤（或蘑菇高汤）
步骤
- 将干腐皮浸在温水10-15分钟，直到变软。沥干并轻轻印干水分。修剪掉厚边。
- 在锅里，热食用油。爆香香菇丁、蚝菇碎、胡萝卜丝和竹笋丝3-4分钟，直到稍微软化。
- 将生抽、老抽、糖和白胡椒粉加入杂菇混合物。搅拌均匀。将生粉和水混合成芡汁，加入馅料中搅拌至稍微浓稠。
- 将生抽、老抽、糖和白胡椒粉加入杂菇混合物。搅拌均匀。将生粉和水混合成芡汁，加入馅料中搅拌至稍微浓稠。
- 将卷排在蒸笼里。用大火蒸8-10分钟。
- 在蒸的时候，将蔬菜高汤、生抽和麻油混合，制成一个简单的酱汁。在小锅里稍微加热。
- 趁热将蒸好的鲜竹卷上碟，淋上准备好的酱汁。
