冬菇焖炸豆卜西兰花
一道经典的粤式素菜，嫩滑的冬菇、松软的炸豆卜和爽脆的西兰花，以咸香酱汁烩煮而成。
香港
Vegetarian
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
16.5g蛋白质
18.2g碳水
16.8g脂肪
3.2g纤维
892mg钠
食材
- 400grams 新鲜西兰花
- 8粒 干香菇
- 150grams 炸豆卜
- 3cloves 蒜头
- 3片 姜片
- 250毫升 水
- 2tablespoons 素蚝油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 老抽
- 1teaspoon 麻油
- 1teaspoon 糖
- 1tablespoon 生粉
- 2tablespoons 水 (勾芡用)
- 2tablespoons 食用油
步骤
- 将干香菇用温水泡软，约30分钟。挤出多余水分，去蒂备用。将西兰花切成小朵。将炸豆卜对半切开。蒜头剁蓉，姜切片。
- 烧开一锅水。加入西兰花小朵，焯水1-2分钟至翠绿。沥干并立即放入冰水中以停止烹煮。再次沥干备用。
- 在锅或大锅中以中高火加热食用油。加入蒜蓉和姜片。爆香约30秒。
- 将泡软的香菇和炸豆卜加入锅中。倒入水、素蚝油、生抽、老抽、麻油和糖。煮沸后转中小火，盖上锅盖，焖煮10-12分钟，让味道融合。
- 在一个小碗中，将生粉与水搅拌成生粉水。将生粉水搅入正在焖煮的混合物中，搅拌至酱汁达到所需浓稠度。加入焯水后的西兰花，轻轻拌匀。
- 盛入盘中，即可与白饭一同享用。
