豆豉鯪魚煎蛋
一道經典的廣東家常菜，將鬆軟的煎蛋與鹹香的豆豉鯪魚混合，通常配飯食用。
香港
Fish
15分鐘以內
簡單
營養 (每份)
312kcal熱量
18.5g蛋白質
2.8g碳水
24.2g脂肪
0.3g纖維
542mg鈉
食材
- 罐頭豆豉鯪魚 1罐 (約180克)
- 雞蛋 4隻 (大)
- 蔥花 2湯匙
- 食油 3湯匙
- 麻油 0.5茶匙
- 粟粉 1茶匙
- 白胡椒粉 少許
步驟
- 打開罐頭豆豉鯪魚，小心倒出大部分油。用叉子將鯪魚肉壓碎。如果喜歡，可以去除主要的魚骨，但通常它們都夠軟身可以食用。
- 在碗中打散雞蛋。加入麻油、粟粉、白胡椒粉和蔥花，攪拌均勻。
- 在不黏鍋中用中火加熱食油。將壓碎的鯪魚肉加入鍋中，翻炒約1分鐘至香。
- 將雞蛋混合物均勻地倒入鍋中的鯪魚上。靜置煎煮約3-4分鐘，直到邊緣凝固，底部呈金黃色。
- 小心地將煎蛋翻面，再煎煮2-3分鐘，直到兩面都熟透並呈金黃色。
- 將豆豉鯪魚煎蛋移至碟中。趁熱食用，可配白飯。
