欖菜蒸馬友魚
一道精緻而美味嘅蒸魚菜式，新鮮嘅馬友魚上面鋪滿鹹香嘅欖菜、蒜蓉同薑蓉嘅混合物。欖菜獨特嘅香氣提升咗魚肉本身嘅鮮甜。
香港
Fish
20分鐘以內
簡單
營養 (每份)
285kcal熱量
38.5g蛋白質
3.2g碳水
13.8g脂肪
0.4g纖維
1158mg鈉
食材
- 1塊 馬友魚扒（或一條魚，約400-500克）
- 3湯匙 欖菜
- 2瓣 蒜頭，剁蓉
- 1湯匙 薑，剁蓉
- 1湯匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 食用油
- 2棵 蔥，切絲（裝飾用）
步驟
- 將馬友魚扒/魚洗淨，用廚房紙徹底印乾。如果用成條魚，喺魚最厚嘅部分切幾刀斜紋。
- 喺細碗入面，將欖菜、蒜蓉、薑蓉、生抽、糖同白胡椒粉撈勻。
- 將魚放喺耐熱嘅碟上面。將欖菜混合物均勻地鋪喺魚面。
- 蒸鍋內燒滾水。水滾後，將放有魚嘅碟放入蒸鍋。
- 魚扒蒸8-12分鐘，全魚蒸10-15分鐘（視乎厚度），直到魚肉用叉輕輕一碰就散開。
- 小心地將碟從蒸鍋中取出。喺小鍋入面燒熱食用油，直到冒煙。將熱油淋喺魚同欖菜混合物上面。
- 撒上蔥絲裝飾，立即配飯上菜。
