薑絲木耳炆石斑魚柳
鮮嫩石斑魚柳配上爽口木耳和芳香薑絲，以濃郁醬汁炆煮而成。一道暖心美味的粵菜，搭配白飯更佳。
香港
Fish
30分鐘以內
營養 (每份)
226kcal熱量
28.5g蛋白質
4.2g碳水
10.8g脂肪
1.2g纖維
512mg鈉
食材
- 400g rock cod fillet
- 20g dried wood ear mushrooms
- 3 slices ginger
- 2 stalks green onions
- 1tbsp cooking oil
- 2 cloves garlic
- 1tbsp soy sauce
- 1tsp oyster sauce
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp white pepper
- 0.5 cup chicken broth
- 1tsp cornstarch
- 2tbsp water
- 1tsp sesame oil
步驟
- 將石斑魚柳印乾，用白胡椒粉輕輕調味。
- 將乾木耳用溫水浸軟，然後修剪並切成條狀。
- 燒熱鑊或煎鍋中的食油，用中高火將石斑魚柳兩面煎至微金黃，然後取出備用。
- 在同一鑊中，如需要可加少許油，然後爆香薑絲和蒜蓉，直至出香味。
- 將木耳、醬油、蠔油、糖和雞湯加入鑊中。煮沸後轉小火。輕輕放回已煎的石斑魚柳。蓋上鍋蓋，炆煮8-10分鐘。
- 加入粟粉水勾芡，使醬汁達到所需濃稠度。加入青蔥並淋上麻油。立即與白飯一同享用。
