腊味煲仔饭
经典粤菜，将蒸熟的丝苗米与各种腊味在砂锅中一同烹煮，米饭底部形成香脆锅巴，配以特制酱油，味道浓郁。
香港
Pork
营养 (每份)
728kcal热量
28.5g蛋白质
54.2g碳水
43.8g脂肪
1.2g纤维
1847mg钠
食材
- 200克 茉莉香米
- 300毫升 清水 (煮饭用)
- 100克 腊肉
- 100克 腊肠
- 50克 润肠
- 2棵 芥兰
- 2片 姜丝
- 1棵 葱花
- 1汤匙 食用油
- 3汤匙 生抽
- 1汤匙 清水 (调味用)
- 1茶匙 白糖
- 1/2茶匙 麻油
- 少许 白胡椒粉
步骤
- 将茉莉香米冲洗至水清澈。用清水 (煮饭用) 浸泡茉莉香米30分钟。
- 将腊肉、腊肠和润肠切薄片。在沸水中焯1-2分钟，去除多余脂肪和杂质，然后沥干。
- 将芥兰洗净。准备姜丝和葱花。
- 在小碗中，将生抽、清水 (调味用)、白糖、麻油和白胡椒粉混合。搅拌均匀直至白糖溶解。
- 将浸泡过的茉莉香米沥干水分。将茉莉香米和清水 (煮饭用) 加入砂锅。在锅边淋少量食用油。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮10-12分钟，直到水分被吸收，米饭半熟。
- 米饭半熟后，将准备好的腊肉、腊肠和润肠铺在米饭上。盖上锅盖，用小火继续煮8-10分钟。
- 为了做出香脆锅巴，在最后1-2分钟将火转中大，小心转动砂锅。
- 在煮饭期间，将芥兰在沸水中快速焯1-2分钟，直到变软脆。沥干水分。
- 关火。将准备好的酱油淋在煲仔饭上。用姜丝和葱花装饰。加入焯熟的芥兰。食用前将所有材料拌匀。
