西汁猪扒饭
这道菜是香港传统茶餐厅的经典美食，每一口都带来温馨的怀旧感。嫩滑的香煎猪扒淋上酸甜可口的“西汁”，通常是由番茄酱和伍斯特酱调配而成的美味酱汁。配以松软的白饭，并佐以色彩丰富的什锦蔬菜，这是一顿丰盛而令人满足的餐点，唤起童年回忆和当地咖啡馆的热闹氛围。
香港
Pork
营养 (每份)
892kcal热量
28.5g蛋白质
98.2g碳水
38.4g脂肪
2.1g纤维
1087mg钠
食材
- 猪扒 (去骨，约1.5厘米厚): 2块 (共200克)
- 腌料：
- 生抽: 1汤匙
- 糖: 1茶匙
- 白胡椒粉: 1/4茶匙
- 粟粉: 1汤匙
- 鸡蛋: 1汤匙 (打散)
- 食用油 (用于煎炸): 200毫升
- 搭配：
- 白米: 200克 (生米，煮熟约600克)
- 什菜 (急冻或新鲜): 150克
- 西汁：
- 无盐黄油: 15克
- 蒜头 (切末): 2瓣
- 洋葱 (切幼粒): 1/2个 (约80克)
- 番茄酱: 4汤匙
- 辣酱油: 1.5汤匙
- 水或鸡汤: 150毫升
- 盐: 1/4茶匙 (或按个人口味)
步骤
- 准备猪扒：将猪扒轻轻拍打至均匀厚度（约1厘米）。拍干。在碗中，将猪扒与生抽、糖、白胡椒粉和玉米淀粉混合。拌匀后腌制至少30分钟，或放入冰箱腌制长达2小时。
- 煮饭和蔬菜：在猪扒腌制期间，按照包装说明煮白饭。蒸或煮什锦蔬菜，直至熟透带脆。备用。
- 裹粉煎猪扒：准备烹煮时，将每块腌制好的猪扒蘸上打散的鸡蛋液，确保完全裹满。在大煎锅或锅中以中高火加热植物油。小心地将猪扒放入热油中。每面煎3-4分钟，或直至金黄熟透。取出并用纸巾吸去多余油份。保温备用。
- 准备西汁：在同一锅中（如有需要，先擦去多余的油），用中火融化无盐黄油。加入蒜蓉和切丁洋葱。炒香炒软，约3分钟。拌入番茄酱、伍斯特酱、糖和盐。倒入水或鸡汤。煮沸。在小碗中，将玉米淀粉与水混合成芡汁。将芡汁搅入煮沸的酱汁中，直至达到您想要的浓稠度。试味并根据需要调整调味料。
- 装盘：将一大份热腾腾的白饭舀到盘中。将香煎猪扒放在饭上。淋上足量的温热西汁。将蒸好的什锦蔬菜摆放在旁边。立即上桌，享受您的正宗香港茶餐厅体验！
