春菜咸蛋蛋卷
优雅的粤菜点心，用鸡蛋饼皮包裹嫩猪肉丝、爽脆春菜和浓郁咸蛋黄。蛋卷轻煎至金黄香脆，鸡蛋饼皮绢滑而馅料鲜香。这道精致小食充分展现香港烹饪传统的精髓。
香港
Pork
营养 (每份)
418kcal热量
28.5g蛋白质
4.2g碳水
32.1g脂肪
0.8g纤维
1247mg钠
食材
- 300克 猪肩肉
- 8只 咸蛋黄
- 200克 春菜
- 8只 鸡蛋
- 2汤匙 鱼露
- 1汤匙 豉油
- 1茶匙 白胡椒粉
- 2瓣 蒜头
- 3汤匙 植物油
- 1汤匙 麻油
- 2棵 葱段
步骤
- 将猪肩肉细碎，备用。春菜切成小粒。蒜头切末，葱段切片。
- 烧热油锅，下蒜末炒香30秒。
- 落猪肉碎炒至熟透，约5分钟。
- 落春菜炒2分钟至软身，加鱼露、豉油、白胡椒调味。
- 起锅盛碟，待温时加入咸蛋黄碎。
- 鸡蛋打匀，加麻油、白胡椒。烧热易潦锅，下油。
- 倒60毫升蛋液入锅，倾斜摇动锅成圆薄饼。
- 煎1-2分钟至底部结实呈淡金色，翻面再煎1分钟。
- 盛碟，重复步骤至8块蛋饼。
- 每块蛋饼放2汤匙馅料，折边卷成筒状。
- 烧热油锅，放蛋卷接口向下煎3-4分钟至金黄。
- 盛碟，洒葱段，附甜辣酱享用。
