豉汁什菌粉丝煲
一道丰盛美味的粤式素食煲仔菜，以香煎硬豆腐、多种新鲜蘑菇和粉丝，配上浓郁咸香的豉汁烹煮而成。此菜肴最适合搭配白饭享用。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
285kcal热量
14.2g蛋白质
28.5g碳水
12.8g脂肪
4.3g纤维
1205mg钠
食材
- 400克 硬豆腐，切成2厘米方块
- 6个 冬菇，泡软切片
- 2个 杏鲍菇，切片
- 200克 绍菜，切大块
- 1个中型 胡萝卜，切片
- 1/2个 红甜椒，去籽切片
- 1/2个 青甜椒，去籽切片
- 100克 粉丝，泡软
- 3瓣 蒜头，剁蓉
- 2片 姜，切幼丝
- 2条 葱，切段 (3厘米长)
- 3汤匙 豉汁
- 2汤匙 素蚝油
- 1汤匙 酱油
- 1茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 3汤匙 食用油
- 1杯 水或浸菇水
- 1汤匙 粟粉加2汤匙水混合 (粟粉水)
步骤
- 准备食材：将冬菇和粉丝泡软。将泡软的冬菇、杏鲍菇、绍菜、胡萝卜、红甜椒和青甜椒切片。蒜头剁蓉，姜切幼丝。葱切段。将豉汁、素蚝油、酱油、糖和白胡椒粉混合成酱汁。准备粟粉水。
- 香煎豆腐：在大锅或平底锅中加热食用油。加入硬豆腐块，煎至各面金黄色。取出备用。
- 爆香配料和蘑菇：在同一个大锅中，如果需要，可再加入少许食用油。爆香蒜头和姜，直至出香味。加入冬菇和杏鲍菇，炒至稍微变软。
- 加入蔬菜和酱汁：将胡萝卜、红甜椒、青甜椒和绍菜加入大锅中。快炒几分钟，直至蔬菜稍微爽脆。倒入已准备好的酱汁。
- 煲仔焖煮：将所有食材转移到瓦煲中。加入水或浸菇水。煮至滚起，然后盖上盖子焖煮5分钟。
- 加入粉丝和勾芡：将泡软的粉丝和香煎豆腐加入瓦煲中。轻轻搅拌混合。倒入粟粉水，不断搅拌直至酱汁变稠至所需浓度。撒上葱花装饰。立即上菜。
