冬菇栗子焖鸡
这道是经典的粤菜，用嫩滑的鸡块和香浓冬菇、清甜栗子一起焖煮，酱汁惹味。是家庭聚餐的滋味之选。
香港
Chicken
营养 (每份)
620kcal热量
52.5g蛋白质
28.4g碳水
28.6g脂肪
3.2g纤维
892mg钠
食材
- 鸡腿/鸡块，斩块: 800克
- 冬菇，泡软去蒂: 8个
- 鲜栗子或冰鲜栗子: 200克
- 姜片: 3片
- 蒜蓉: 2瓣
- 葱段: 2条
- 食用油: 2汤匙
- 生抽: 1.5汤匙
- 老抽: 0.5汤匙
- 蚝油: 1汤匙
- 绍兴酒: 1汤匙
- 玉米淀粉: 1茶匙
- 糖: 0.5茶匙
- 白胡椒粉: 0.25茶匙
- 生抽: 1汤匙
- 冰糖: 10克
- 水/泡冬菇水: 200毫升
- 水: 2汤匙
步骤
- 将鸡块用生抽、老抽、蚝油、绍兴酒、玉米淀粉、糖和白胡椒粉腌制至少30分钟。
- 在炒锅或锅中烧热食用油，中高火，将鸡块煎至两面金黄，然后盛出备用。
- 在同一个炒锅中，如果需要就加少许油。爆香姜片、蒜蓉和葱白。
- 加入泡软的冬菇和栗子入炒锅，炒1-2分钟。
- 将煎香的鸡块放回炒锅。倒入焖煮酱汁材料（蚝油、生抽、老抽、绍兴酒、冰糖、水/泡冬菇水）。煮滚。
- 转小火，加盖，焖25-30分钟，直到鸡肉软烂和栗子够软为止。
- 打开盖，加入葱绿。如果酱汁太稀，就加入玉米淀粉水勾芡至所需浓度。趁热同饭一起吃。
