焗葡国鸡饭

焗葡国鸡饭是香港茶餐厅的经典招牌菜，以嫩滑鸡肉搭配浓郁香滑、带有椰香和咖喱风味的葡汁，淋在香喷喷的白饭上，再铺上一层芝士焗至金黄。这是一道温暖人心、充满家常风味的饱足餐点，承载着满满的怀旧情怀。

营养 (每份)

食材

• 2 杯 白米
• 3 杯 水
• 500 克 去骨去皮鸡腿肉，切块
• 1 汤匙 酱油
• 1 茶匙 糖（腌鸡用）
• 1 茶匙 淀粉
• 1/2 茶匙 白胡椒粉
• 2 汤匙 食用油 (分开用)
• 1 个 中型洋葱，切丁
• 1/2 个 红灯笼椒，切丁
• 1/2 个 青灯笼椒，切丁
• 1 个 中型土豆，去皮切丁
• 100 克 纽扣蘑菇，切片
• 2 汤匙 中筋面粉
• 2 汤匙 咖喱粉（中度或微辣）
• 400 毫升 椰浆
• 200 毫升 鸡汤
• 50 毫升 淡奶
• 1 茶匙 糖（酱汁用）
• 1/2 茶匙 盐（或适量）
• 100 克 马苏里拉芝士碎
• 1 汤匙 欧芹碎 (作装饰，可选)

步骤

1. 将白米和水放入电饭煲煮熟，备用。
2. 将鸡腿肉、酱油、糖、淀粉和白胡椒粉放入碗中拌匀，腌至少15分钟。
3. 洋葱、红灯笼椒、青灯笼椒和土豆切丁，蘑菇切片。
4. 在大锅中以中高火加热食用油。加入腌好的鸡肉，炒至四面金黄，约5-7分钟。将鸡肉取出备用。
5. 如果需要，在同一个锅中加入另食用油。加入洋葱丁炒至软身透明，约3-4分钟。加入土豆丁煮5分钟，偶尔搅拌。然后加入红、青灯笼椒和蘑菇片，再煮3分钟。
6. 将中筋面粉和咖喱粉撒在蔬菜上。搅拌均匀，煮1-2分钟至香，确保面粉完全混合。
7. 慢慢倒入椰浆和鸡汤，不断搅拌以防结块。将酱汁煮至微滚。
8. 将煮好的鸡肉放回锅中。加入淡奶、糖（酱汁用）和盐（根据口味调整）。搅拌均匀。转小火，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，直到土豆变软，酱汁略微变稠。试味并根据需要调整调味料。
9. 预热烤箱至180°C (350°F)。在单个焗碗或大焗盘中铺上一层煮好的白饭。将足量的葡国鸡肉酱汁淋在饭上。
10. 均匀撒上马苏里拉芝士碎。放入预热好的烤箱中焗15-20分钟，直到芝士融化，冒泡并呈金黄色。
11. 可选择撒上欧芹碎作装饰，趁热享用。

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