鲍汁冬菇焖凤爪
嫩滑的凤爪先炸后焖，配上浓郁的鲍鱼汁和香气扑鼻的香菇，制成一道风味十足、令人满足的佳肴。
香港
Chicken
营养 (每份)
892kcal热量
38.5g蛋白质
12.2g碳水
72.4g脂肪
1.8g纤维
1840mg钠
食材
- 800克 凤爪
- 8pcs 香菇
- 3湯匙 鲍鱼汁
- 2湯匙 蚝油
- 1湯匙 老抽
- 1湯匙 生抽
- 2湯匙 料酒
- 20克 冰糖
- 2pcs 八角
- 2pcs 香叶
- 4pcs 蒜瓣
- 3pcs 姜片
- 2stalks 小葱
- 500毫升 食用油（用于油炸）
- 500毫升 清水或鸡汤
- 1湯匙 玉米淀粉
- 2湯匙 清水（用于制作淀粉水）
- 1000毫升 冰水
步骤
- 彻底清洗凤爪并剪去指甲。将香菇用温水浸软，保留浸香菇的水。
- 将食用油放入锅中烧热。小心地将凤爪炸至金黄色并胀起。取出后立即放入冰水浸泡，直至起皱。
- 沥干凤爪备用。在一个干净的锅中，加入少量食用油，然后爆香蒜瓣、姜片、八角和香叶。
- 将凤爪、香菇、鲍鱼汁、蚝油、老抽、生抽、料酒和冰糖加入锅中。倒入清水或鸡汤，以及浸香菇的水。
- 将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，焖煮约45分钟，直到凤爪变得非常软烂。
- 在一个小碗中，将玉米淀粉和清水混合成淀粉水。将淀粉水搅入 simmering 的酱汁中，使其浓稠至你喜欢的程度。
- 将焖凤爪趁热上碟，撒上新鲜小葱。
