咸蛋黄炒春菜猪肉碎
一道清淡鲜美的香港式炒菜，以嫩春菜配猪肉碎及咸蛋黄制作。咸蛋黄融化后形成滑顺的酱汁，包裹每一根蔬菜，配合蒜香及豉油的风味，极具春日气息。
香港
Pork
15分钟以內
簡單
营养 (每份)
385kcal热量
22.5g蛋白质
8.2g碳水
28.4g脂肪
2.1g纤维
687mg钠
食材
- 200克 猪肉碎
- 250克 菜心，切5厘米长段
- 100克 豌豆苗
- 2只 咸蛋黄，轻轻搅匀
- 3瓣 蒜头，切碎
- 2根 葱段，切3厘米长
- 2汤匙 油
- 1汤匙 豉油
- 0.5汤匙 蚝油
- 1茶匙 麻油
- 100毫升 鸡汤
- 0.5茶匙 白胡椒粉
步骤
- 把锅用大火烧至冒烟。加入油，转动锅身令油均匀分布
- 加入蒜头碎，快速炒香
- 放入猪肉碎，用锅铲打散，炒至熟透
- 加入菜心及豌豆苗，翻炒令菜沾上油，稍微煮一下
- 倒入鸡汤，盖上锅盖，让菜蒸1至2分钟
- 加入豉油及蚝油，搅匀
- 将菜拨向锅边。在锅心倒入咸蛋黄，煮约5秒钟
- 快速翻炒，令咸蛋黄均匀覆盖在所有菜及肉碎上，形成滑顺酱汁
- 洒上白胡椒粉及麻油，翻炒均匀
- 加入葱段，快速翻炒后盛起上碟
