腊味萝卜糕

经典粤式点心，这款咸香萝卜糕以刨丝白萝卜、粘米粉，以及风味十足的腊肠、虾米和冬菇制成。通常先蒸熟，再香煎至外皮金黄酥脆。

营养 (每份)

食材

• 1.5 公斤 白萝卜
• 250 克 粘米粉 (或在来米粉)
• 50 克 澄面
• 700 毫升 水 (用于粉浆)
• 2 条 腊肠 (约 100 克)
• 1 条 润肠 (鸭肝肠) (约 50 克)
• 30 克 虾米
• 5 只 冬菇 (中型)
• 3 个 干葱头
• 1.5 茶匙 盐
• 1 茶匙 糖
• 0.5 茶匙 白胡椒粉
• 1 汤匙 蚝油
• 0.5 茶匙 麻油
• 2 汤匙 食用油

步骤

1. 将虾米和冬菇用温水浸软。冬菇挤干水分，去蒂切粒。虾米切粒。
2. 将腊肠和润肠切成小粒。
3. 白萝卜去皮刨丝。
4. 烧热食用油于锅中。爆香干葱粒。加入腊肠粒、润肠粒、虾米粒和冬菇粒，炒香至微脆。从锅中取出备用。
5. 在同一个锅中，加入刨丝白萝卜。用中火煮，偶尔搅拌，直至萝卜变软并释出水分。这过程约需 15-20 分钟。
6. 在一个大碗中，将粘米粉、澄面和水混合。搅拌至形成顺滑粉浆。加入盐、糖、白胡椒粉、蚝油和麻油。拌匀。
7. 将煮好的萝卜（连同水分）和炒香的腊味混合物倒回粉浆中。彻底搅拌，使所有材料均匀混合。
8. 在耐热蒸盘或长方形烤盘上抹油。将混合物倒入已准备好的蒸盘中。用大火蒸 60-70 分钟，或直到将竹签插入中心取出时没有沾黏。
9. 待萝卜糕完全冷却后才切片。为获得最佳效果，可将切片煎至金黄酥脆后食用。

相關食譜

更多香港食谱猪肉食谱

榄菜肉碎炒四季豆 (素) 烧鸭饭 鸳鸯 金钱肚 炒春菜芽菜脆蒜咸鱼 蚝油西兰花牛肉