菜脯蒸石斑

一道精致的原条石斑，配以咸香的菜脯、新鲜姜丝和葱段清蒸，炮制出肉质鲜嫩、风味十足的鱼肴，是粤菜的经典之一。

营养 (每份)

食材

• 原条石斑600-800克，去鳞去内脏
• 菜脯50克，切细粒
• 姜5片，切姜丝，另加3片作垫底
• 葱3条，切2吋长段，另加少许作装饰
• 生抽3汤匙
• 麻油1茶匙
• 热水2汤匙
• 植物油2汤匙

步骤

1. 确保石斑已彻底清洗干净并印干水分。在鱼身两侧斜切几刀。
2. 将姜和部分葱段铺在耐热碟底部。将鱼放在上面。
3. 将菜脯粒、姜丝和剩余的葱段洒在鱼身内外。
4. 准备蒸锅，将水煮沸。小心地将装有鱼的碟放入蒸锅中。
5. 蒸鱼10-12分钟，或直到鱼肉变成不透明且容易剥落。烹煮时间取决于鱼的厚度。
6. 当鱼在蒸煮时，在小锅中烧热植物油至非常热。
7. 在另一个小碗中，混合生抽、麻油和热水。搅拌均匀。
8. 鱼蒸熟后，小心地从蒸锅中取出。丢弃碟底的姜和葱，并倒掉多余的水分。
9. 将预备好的酱油混合物均匀地淋在蒸好的鱼身上。
10. 在鱼身上铺上新鲜的姜丝和剩余的葱段。
11. 小心地将热植物油淋在新鲜姜丝和葱段上，使其发出吱吱声并释放香气。立即与白饭一同享用。

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