菠萝咕噜排骨

酸甜排骨，炸至酥脆软嫩，再裹上鲜亮酱汁，搭配多汁菠萝块和爽脆甜椒。一道经典家常菜，佐饭一流。

营养 (每份)

食材

• 500克 排骨，切小块
• 1茶匙 盐
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 绍兴酒
• 1只 鸡蛋
• 3汤匙 生粉
• 炸油 适量
• 1/2个 新鲜菠萝，切粒
• 1个 青甜椒，切块
• 1个 红甜椒，切块
• 1/2个 洋葱，切块
• 2瓣 蒜头，剁蓉
• 1汤匙 姜蓉
• 酱汁材料：
• 3汤匙 茄汁
• 2汤匙 白醋
• 2汤匙 糖
• 1汤匙 酱油
• 1/2杯 水
• 1茶匙 生粉水 (1茶匙生粉混合2汤匙水)

步骤

1. 将排骨用盐、白胡椒粉、绍兴酒、鸡蛋和生粉腌制15分钟。
2. 烧热锅中的油至170°C (340°F)。分批将排骨炸至金黄熟透，每批约5-7分钟。捞起沥油。
3. 在干净的锅中，烧热油。爆香蒜蓉和姜蓉。
4. 加入菠萝粒、青甜椒、红甜椒和洋葱块。快炒2-3分钟至略为软身。
5. 倒入混合好的酱汁材料（茄汁、白醋、糖、酱油、水）。煮沸。
6. 搅入生粉水勾芡，直至酱汁浓稠可挂勺。
7. 将炸好的排骨回锅。将所有材料拌匀，使排骨均匀裹上酱汁。即可上碟。

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