五香豆腐烩冬菇时蔬
这是一道香醇可口的粤式素菜，将香煎过的硬豆腐粒与浸软的香菇，用香气扑鼻的五香酱汁烩煮而成。搭配焯熟的时令蔬菜和米饭，是一顿健康又美味的餐点。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
245kcal热量
18.5g蛋白质
14.2g碳水
12.8g脂肪
2.1g纤维
685mg钠
食材
- 500克 硬豆腐，切1.5厘米方块
- 8朵 香菇，泡发去蒂，对半切开
- 300克 白菜，叶片分开
- 3瓣 大蒜，切末
- 3片 姜
- 2汤匙 食用油
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 素蚝油
- 1茶匙 五香粉
- 半茶匙 糖
- 1汤匙 淀粉
- 3汤匙 水（用于勾芡）
- 1.5杯 水或香菇水
- 少许 白胡椒粉
步骤
- 焯熟白菜：烧开一锅水。放入白菜焯1-2分钟，至脆嫩。取出备用。
- 香煎豆腐：在大炒锅或大平底锅中，中高火烧热食用油。放入硬豆腐块，煎至各面金黄。取出豆腐备用。
- 爆香材料：在同一炒锅中，如果需要可再加少许油。加入蒜末和姜片，爆香。
- 加入香菇：将泡发的香菇加入炒锅中，炒1分钟。
- 加入酱汁：倒入水或香菇水、生抽、素蚝油、五香粉和糖。煮沸。
- 烩煮入味：将煎好的硬豆腐放回炒锅中。轻轻搅拌让豆腐沾满酱汁。盖上盖，烩煮8-10分钟，让豆腐吸收味道。
- 勾芡：将淀粉水搅拌均匀，慢慢加入煮沸的酱汁中，不断搅拌直至酱汁变稠至所需浓度。加入白胡椒粉。
- 上桌：将焯好的白菜排列在盘中或碗中。将烩好的豆腐和香菇盛上，配米饭立即享用。
