酥炸春卷
酥炸春卷是一款深受喜爱的广东点心小吃，内馅包含调味猪肉碎、笋丝、香菇、胡萝卜和粉丝，用薄饼皮包好后炸至金黄酥脆。热食口感最佳！
香港
Pork
营养 (每份)
412kcal热量
12.3g蛋白质
28.5g碳水
28.1g脂肪
1.8g纤维
342mg钠
食材
- 200克 猪肉碎
- 100克 笋丝
- 100克 香菇丝
- 100克 胡萝卜丝
- 50克 粉丝 (已浸软)
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 1茶匙 糖
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 粟粉
- 20块 春卷皮
- 1只 鸡蛋液 (打匀)
- 500毫升 食油
步骤
- 在一个大碗里，将猪肉碎与生抽、麻油、糖、白胡椒粉和绍兴酒拌匀。腌制15分钟。
- 烧热锅，放少许食油。爆香笋丝、香菇丝和胡萝卜丝，直到出香味。
- 将浸软的粉丝加入锅中略炒。再加入已腌制的猪肉碎，炒至猪肉熟透。
- 将粟粉与2汤匙水拌匀制成芡汁。将芡汁加入馅料中勾芡。离火，将馅料完全放凉。
- 将春卷皮放在干净的台面，一角指向自己。将一勺放凉的馅料放在近角的位置。将角折过馅料，然后将两边折入。向对角方向卷实。用鸡蛋液封边。重复此步骤直到所有春卷包好。
- 将食油烧热至170-180°C（340-350°F）的深锅或锅里面。小心地将春卷放入热油中，分批炸以免太挤。
- 将春卷炸约4-6分钟，间中翻动，直到金黄酥脆。
- 将春卷从油中捞起，放在铺有厨房纸的铁架上沥干多余油份。趁热上菜。
