卤水豆腐
一道简单而美味的菜肴，将硬豆腐放入香浓的卤水卤煮，直到豆腐完全吸收卤水的咸香。适合做配菜或轻食主菜。
香港
Tofu
素食
营养 (每份)
186kcal热量
11.2g蛋白质
14.8g碳水
9.1g脂肪
0.6g纤维
1847mg钠
食材
- 500克 硬豆腐 (两块)
- 2汤匙 食用油
- 1.5升 水
- 100克 冰糖
- 100毫升 生抽
- 50毫升 老抽
- 50毫升 绍兴酒
- 1颗 八角
- 1根 桂皮
- 2片 香叶
- 1汤匙 花椒
- 1茶匙 小茴香籽
- 3瓣 拍扁的蒜头
- 3片 姜
- 2片 陈皮
- 1/2茶匙 五香粉
步骤
- 将硬豆腐切成2-3厘米厚的块。用纸巾吸干水分。
- 用大锅以中高火烧热食用油。将豆腐块煎至两面金黄微脆。这样可以帮助豆腐保持形状和更好地吸收味道。盛出备用。
- 将水、冰糖、生抽、老抽、绍兴酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香籽、拍扁的蒜头、姜片、陈皮和五香粉放入大锅中混合。
- 将卤水煮滚，然后转小火，慢煮至少15分钟，让味道充分融合。
- 将香煎过的豆腐块放入慢煮中的卤水。确保大部分豆腐都浸在卤水里面。
- 盖上锅盖，继续用小火慢煮20-30分钟，直到豆腐完全吸收味道并变软。如果想味道更浓郁，熄火后可以让豆腐在卤水中浸泡更长时间。
- 将卤水豆腐从卤水中取出，趁热享用。如果喜欢，可以用葱花或香菜碎点缀。卤水可以滤起留着下次再用。
