咕噜排骨

香脆嫩滑的排骨，沾满酸甜酱汁，配上灯笼椒和菠萝。这是一款经典又开胃的菜式。

营养 (每份)

食材

• 500克 排骨，切成5厘米段
• 1茶匙 盐
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 绍兴酒
• 1汤匙 生抽
• 1只 蛋黄
• 4汤匙 生粉
• 500毫升 食用油 (炸用)
• 1个 青灯笼椒，切粒
• 1个 红灯笼椒，切粒
• 1/2个 洋葱，切粒
• 100克 新鲜菠萝块
• 4汤匙 茄汁
• 3汤匙 白醋
• 2汤匙 糖
• 2汤匙 水

步骤

1. 将排骨用盐、白胡椒粉、绍兴酒、生抽和蛋黄腌制20分钟。
2. 将腌好的排骨均匀地沾上生粉。
3. 烧热锅中食用油至170°C。分批将排骨炸至金黄色及熟透，每批约5-7分钟。沥干油备用。
4. 在一个独立的小碗里面，将茄汁、白醋、糖、生抽和水混合，调成酸甜酱汁。
5. 将锅中大部分油倒出，剩下少许。炒香灯笼椒、洋葱和菠萝，大约2分钟。
6. 将调好的酸甜酱汁加入锅中，煮滚。
7. 将炸好的排骨加入锅中，快速兜匀，令排骨均匀沾上酱汁。立刻上碟享用。

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