北菇腊肠蒸鸡
一道经典粤式家常菜，嫩滑鸡肉与香菇、腊肠一同蒸煮，再淋上香浓酱油汁。这道温暖人心的菜肴搭配白饭最为出色。
香港
Chicken
营养 (每份)
380kcal热量
38.5g蛋白质
8.2g碳水
19.8g脂肪
1.2g纤维
628mg钠
食材
- 鸡肉 (连骨斩件): 500克
- 冬菇: 8朵 (泡发)
- 腊肠: 2条, 切片
- 姜: 30克 (切片及切丝)
- 葱: 2条, 切段作点缀
- 酱油 (生抽): 2汤匙
- 蚝油: 1汤匙
- 绍兴酒: 1汤匙
- 麻油: 2茶匙
- 白胡椒粉: 1/2茶匙
- 玉米淀粉: 1汤匙
- 糖: 1茶匙
- 水: 1汤匙 (用于玉米淀粉芡汁, 如有需要), 另备足量水用于泡发冬菇
步骤
- 将干香菇用温水浸泡至少30分钟至软身。挤干多余水分，去蒂并切片。保留少许泡菇水。
- 将鸡肉斩成小块。姜切丝。腊肠切薄片。葱切成段，分开葱白和葱绿。
- 在一个大碗中，将鸡肉、香菇片、腊肠、部分的姜丝和葱白混合。
- 将酱油、蚝油、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、粟粉和糖加入鸡肉混合物中。加入部分的泡菇水。搅拌均匀，确保所有材料都裹上酱汁。腌制至少20分钟。
- 将腌制好的鸡肉混合物转移到耐热盘中，均匀铺开。
- 准备蒸锅，将水烧滚。小心地将盛有鸡肉的盘子放入蒸锅中。
- 蒸15-20分钟，或直到鸡肉完全熟透。烹饪时间可能因鸡肉块的厚度而异。
- 煮熟后，小心地将盘子从蒸锅中取出。用剩余的姜丝和葱绿装饰。立即与热腾腾的白饭一起享用。
