咸鱼豆腐焖鸡煲
一道经典广东家常菜，嫩滑鸡髀与香浓咸鱼及软滑豆腐一同在砂锅中焖煮，味道浓郁，香气扑鼻。咸鱼为菜肴增添独特鲜味。
香港
Chicken
营养 (每份)
485kcal热量
42.5g蛋白质
8.2g碳水
31.8g脂肪
0.5g纤维
1240mg钠
食材
- 2只带骨带皮鸡髀 (约600克)，斩件
- 100克硬豆腐，切2厘米粒
- 50克咸鱼 (梅香咸鱼为佳)，切细粒
- 3片姜
- 2瓣蒜头，剁蓉
- 2条葱，切段 (葱白和葱绿分开)
- 1汤匙绍兴酒
- 1汤匙酱油
- 1茶匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙淀粉
- 2汤匙食油
- 200毫升热水或鸡汤
步骤
- 腌制鸡肉：在碗中，将鸡件与绍兴酒、酱油、老抽、糖、白胡椒粉和淀粉拌匀。腌制至少15分钟。
- 烧热砂锅或厚底锅，加入食油。爆香姜片、蒜蓉和葱白段。
- 加入咸鱼粒，炸1-2分钟至出香。小心不要烧焦。
- 加入腌好的鸡件，煎3-4分钟至鸡皮微黄。
- 加入豆腐粒和热水或鸡汤。煮滚后转小火，加盖焖煮20-25分钟，或直至鸡肉熟透软烂。
- 上菜前撒上葱绿装饰。将砂锅连同热腾腾的菜肴配白饭享用。
