烧肉饭

一道经典的广东菜，特色是香脆多汁的烧肉（五花肉）搭配香喷喷的茉莉香米饭。烧肉经过精心制作，猪皮酥脆，肉质软嫩入味，是深受喜爱的家常美食。

营养 (每份)

食材

• 1.5公斤 五花肉 (连皮)
• 2汤匙 粗海盐
• 1汤匙 糖
• 1茶匙 五香粉
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 绍兴酒
• 3汤匙 白醋
• 2杯 茉莉香米
• 2.5杯 水

步骤

1. 清洗五花肉，彻底抹干。在肉面划刀，小心不要切穿猪皮。
2. 用叉子或松肉器在猪皮上均匀地戳洞。
3. 将五花肉翻面，用粗海盐、糖、五香粉、白胡椒粉和绍兴酒涂抹肉面。
4. 将猪皮完全抹干。在猪皮上刷上白醋，然后均匀地撒上一层粗海盐。将五花肉不加盖放入冰箱冷藏过夜或至少8小时，以风干猪皮。
5. 预热烤箱至200°C (390°F)。从冰箱取出五花肉，刮掉猪皮上多余的粗海盐。用锡纸包裹五花肉的侧面，让猪皮保持外露。
6. 将五花肉猪皮朝上放在烤架上，烤架下方放置一个盛有少量水的烤盘。烤焗45-60分钟，或直到肉熟透且猪皮开始起泡。
7. 将烤箱温度提高至230-250°C (450-480°F) 或转用烧烤功能。继续烤焗20-30分钟，并小心观察，直到猪皮完全膨胀酥脆。
8. 将烧肉从烤箱中取出，静置15-20分钟，然后切成一口大小的块状。
9. 彻底淘洗茉莉香米。将茉莉香米和水放入电饭煲或锅中。按照电器说明煮熟米饭。
10. 将新鲜煮好的茉莉香米饭盛入碗中，铺上份量十足的香脆烧肉即可享用。

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