菠萝彩椒甜酸豆腐
一道色彩缤纷、味道浓郁的广东素菜，特色是香脆的香煎豆腐、清甜菠萝和鲜艳的彩椒，配上自家制的酸甜酱汁。配白饭吃一流。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
385kcal热量
13.5g蛋白质
38.2g碳水
18.6g脂肪
2.1g纤维
468mg钠
食材
- 400克 硬豆腐
- 200克 菠萝粒
- 1large piece 红彩椒
- 1large piece 青彩椒
- 0.5large piece 洋葱
- 2cloves 蒜头
- 10克 姜
- 2湯匙 玉米淀粉
- 4湯匙 食用油
- 4湯匙 番茄酱
- 3湯匙 白米醋
- 2湯匙 砂糖
- 1湯匙 生抽
- 0.5cup 水
步骤
- 准备豆腐：将硬豆腐沥干并压出多余水分。切成2厘米方块。加入1汤匙玉米淀粉轻轻拌匀，使其表面均匀裹上薄薄一层粉。
- 准备蔬菜：将菠萝、红彩椒、青彩椒和洋葱切粒。蒜头剁蓉，姜切丝。
- 制作甜酸酱：在碗中混合番茄酱、白米醋、砂糖、生抽和水。搅拌均匀。
- 香煎豆腐：在大锅中以中高火烧热2汤匙食用油。加入豆腐块，煎至各面金黄酥脆。将豆腐从锅中取出备用。
- 爆香配料及炒蔬菜：将剩下2汤匙食用油加入锅中。放入蒜蓉和姜丝，爆香。加入洋葱粒、红彩椒和青彩椒。快炒2-3分钟，直至蔬菜稍微变软而仍带脆口。
- 混合及上酱：将煎好的豆腐同蔬菜一起回锅。将甜酸酱汁淋上所有材料。煮至微滚，轻轻搅拌，令所有材料均匀沾上酱汁。
- 勾芡：在小碗中，将1汤匙玉米淀粉与2汤匙水混合制成芡汁。将芡汁倒入微滚的酱汁中，持续搅拌直到酱汁浓稠至你想要的稠度。
- 加入菠萝：拌入切粒菠萝，再煮一分钟。
- 上菜：立即搭配丝苗白饭享用。
