脆皮豆腐炒杂菌芦笋
一道美味的素食菜肴，将金黄酥脆的豆腐粒与各种菌菇及鲜嫩芦笋一同爆炒，淋上香浓的粤式酱汁。
香港
Tofu
素食
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
385kcal热量
18.5g蛋白质
18.2g碳水
27.8g脂肪
3.2g纤维
742mg钠
食材
- 400克 硬豆腐
- 100克 香菇 (新鲜)
- 100克 杏鲍菇
- 100克 金针菇
- 150克 芦笋
- 2cloves 大蒜
- 10克 姜
- 2stalks 小葱
- 3湯匙 食用油 (炸豆腐用)
- 1湯匙 玉米淀粉
- 2湯匙 酱油
- 1湯匙 素蚝油
- 0.5茶匙 香油
- 1茶匙 糖
- 100毫升 水或蔬菜高汤
- 1湯匙 食用油 (爆炒用)
步骤
- 将硬豆腐切成2厘米方块。用厨房纸彻底印干水分。
- 将芦笋切成3-4厘米长的段。将香菇和杏鲍菇切片。金针菇分开。大蒜和姜剁蓉。小葱切成2吋段。
- 在锅或大锅中，用中高火加热3汤匙食用油。放入豆腐块，煎至各面金黄酥脆。取出，放在铺有厨房纸的碟上沥油。
- 在一个小碗中，将酱油、素蚝油、糖、香油和水或蔬菜高汤混合。搅拌均匀。在另一个小碗中，将玉米淀粉与2汤匙水混合制成芡汁。
- 在同一个锅中，加入1汤匙食用油（如需要）。爆香蒜蓉和姜蓉。加入芦笋、香菇和杏鲍菇。快炒2-3分钟至稍微变软。
- 将金针菇和炸好的豆腐块加入锅中。倒入调好的酱汁。煮沸。慢慢加入玉米淀粉芡汁，直至酱汁浓稠至您喜欢的稠度。加入小葱段，快速拌炒。
- 立即搭配丝苗白饭享用。
