豉汁南瓜焖豆腐
一道暖心的粤式素菜，将嫩滑的硬豆腐和甜美的日本南瓜块，配以色彩缤纷的灯笼椒，用香浓的豉汁焖煮。搭配白饭享用，风味绝佳。
香港
Tofu
素食
30分钟以內
营养 (每份)
312kcal热量
12.5g蛋白质
22.8g碳水
18.2g脂肪
3.1g纤维
687mg钠
食材
- 400克 硬豆腐，沥干水分并切成2厘米方块
- 300克 日本南瓜，去皮、去籽，切成2厘米方块
- 1个 红灯笼椒，去籽，切成2厘米块
- 1个 青灯笼椒，去籽，切成2厘米块
- 2瓣 蒜头，切蓉
- 1汤匙 姜蓉
- 1.5汤匙 豆豉，洗净并粗略压碎
- 1汤匙 素蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 糖
- 1汤匙 淀粉
- 3汤匙 水（用于混合淀粉芡汁）
- 250毫升 高汤
- 1茶匙 麻油
- 3汤匙 食用油（用于煎豆腐和炒菜）
- 白饭，伴食
步骤
- 烧热镬或大锅中的食用油，以中高火将豆腐块煎至各面金黄。取出备用。
- 于原镬中留下少许食用油，加入蒜蓉、姜蓉和压碎的豆豉。爆香。
- 加入日本南瓜块到镬中。炒2-3分钟。
- 倒入高汤、素蚝油、生抽和糖。煮滚后，盖上镬盖，焖煮8-10分钟，或直至南瓜变软。
- 加入煎好的豆腐、红灯笼椒和青灯笼椒到镬中。轻轻拌匀。
- 倒入淀粉芡汁（淀粉与水混合），不停搅拌直至酱汁浓稠至理想状态。淋上麻油。
- 热食，配白饭。
