蚝油西兰花牛肉
嫩滑的牛肉片和爽脆的西兰花，用浓郁咸香的蚝油一起炒。这道菜快速又美味，是粤式家常菜的经典。
香港
Beef
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
385kcal热量
32.5g蛋白质
14.2g碳水
22.1g脂肪
2.8g纤维
892mg钠
食材
- 300克牛柳或牛腩，逆纹切薄片
- 300克西兰花，切成小花
- 2瓣蒜头，切蓉
- 1汤匙姜蓉
- 2汤匙食用油
- 牛肉腌料:
- 1汤匙生抽
- 1汤匙绍兴酒
- 1汤匙玉米淀粉
- 0.5茶匙麻油
- 0.5茶匙糖
- 少许白胡椒粉
- 酱汁:
- 2汤匙蚝油
- 1茶匙糖
- 50毫升水或鸡汤
- 1茶匙玉米淀粉加1汤匙水 (勾芡用)
步骤
- 将切薄片的牛肉用生抽、绍兴酒、玉米淀粉、麻油、糖和少许白胡椒粉腌制。至少腌15分钟。
- 将西兰花小花放入滚水焯1-2分钟，直到软身带脆。沥干水并用冷水冲洗以停止烹煮并保持颜色。放一边备用。
- 在锅或大煎锅中用大火加热食用油。加入腌好的牛肉，快速炒1-2分钟，直到表面变色但仍然嫩滑。不要一次过放太多牛肉，如果需要分批炒熟。取出牛肉放一边。
- 将剩余的食用油加入锅中。加入蒜蓉和姜蓉。炒香约30秒。
- 将焯好的西兰花放回锅中。炒1分钟。
- 在小碗中，将蚝油、生抽、糖、水或鸡汤和麻油搅匀。将酱汁混合物倒入锅中。
- 将酱汁煮滚，然后拌入玉米淀粉水勾芡。酱汁变浓稠后，将煮好的牛肉放回锅中。
- 快速将所有食材拌匀，让酱汁均匀裹上。立刻配白饭享用。
