咸甜梅番茄蒸罗非鱼

这味清新酸甜的蒸鱼菜式，以原条罗非鱼配搭咸甜梅同新鲜番茄的酸甜风味。这种清蒸做法突显了鱼肉本身的鲜甜。

营养 (每份)

食材

• 1条 罗非鱼 (约600克)，去鳞去内脏
• 3粒 咸甜梅，去核切碎
• 2个 中型番茄，切片
• 3片 姜
• 2条 葱，切5厘米段
• 1汤匙 生抽
• 1茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 食用油

步骤

1. 将鱼两边斜切。用紙巾将鱼身抹干。
2. 在小碗里面，将生抽、糖同白胡椒粉捞匀。放埋一边。
3. 将姜同少许葱段放在耐热碟上面。将鱼放在上面，然后将剩余的姜、葱、剁碎的咸甜梅同切片的番茄铺在鱼上面。
4. 大火烧滚镬水。将鱼碟放入蒸笼。
5. 蒸10-12分钟，或者直到鱼肉熟透。（烹调时间取决于鱼的厚度）。
6. 鱼熟了之后，小心地将它从蒸笼拿出来。倒走碟上面多余的汁。将调好的酱汁淋在鱼上面。
7. 在小锅里面烧热食油，烧到冒烟。小心地将热油淋在鱼上面，特别是葱同姜上面，令它们释放香气。
8. 立刻上菜。

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