瑶柱马蹄豆豉蒸肉饼
一道经典粤式家常菜，嫩滑的猪肉饼融合了瑶柱的鲜味、马蹄的爽脆及豆豉的咸香，蒸煮后香气四溢，佐饭一流。
香港
Pork
30分钟以內
营养 (每份)
284kcal热量
28.5g蛋白质
5.8g碳水
15.2g脂肪
0.5g纤维
512mg钠
食材
- 500克 猪肉碎 (肥瘦比例20-30%为佳)
- 10克 瑶柱 (约2粒)
- 50克 马蹄，去皮切幼粒
- 1汤匙 豆豉，洗净略切
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 粟粉
- 0.5茶匙 糖
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 麻油
- 1汤匙 食用油
- 2片 姜，切丝
- 1条 葱，切粒
- 100毫升 温水
步骤
- 将瑶柱放入温水浸泡30分钟至软身。保留浸泡瑶柱的水。将泡软的瑶柱撕碎。
- 在大碗中，混合猪肉碎、瑶柱碎、马蹄粒及豆豉。
- 加入生抽、粟粉、糖、白胡椒粉、绍兴酒、麻油及食用油到猪肉混合物中。沿同一方向搅拌均匀，直至肉质起胶。
- 将混合物转移到一个浅的耐热碟中。压平成均匀的肉饼，中间稍微压凹，以便均匀蒸熟。将保留的瑶柱浸泡水倒在肉饼上。
- 将碟子放入已预热的蒸锅中，大火蒸。蒸15分钟。
- 小心从蒸锅中取出。用姜丝和葱粒装饰。趁热与米饭一同享用。
