豆蔻五花脸颊肉砂锅
一道朴实的粤菜砂锅菜式，采用五花肉及脸颊肉，配以芳香豆蔻文火炖煮，汤汁浓郁醇厚，温暖舒适。砂锅的闷热让香料充分渗入肉类，而胶质丰富的脸颊肉则变得软滑带胶质感。
香港
Pork
营养 (每份)
658kcal热量
42.3g蛋白质
8.2g碳水
50.1g脂肪
1.1g纤维
1247mg钠
食材
- 600克五花肉，切成4厘米见方
- 400克脸颊肉，切成4厘米见方
- 8粒豆蔻荚
- 30克冬菇干，切半
- 4 slices 姜4片，厚度5毫米
- 3tbsp 豉油3汤匙
- 1tbsp 生抽1汤匙
- 2tbsp 蚝油2汤匙
- 1tbsp 绍兴酒1汤匙
- 1tsp 冰糖1茶匙
- 6 whole 干红椒6只
- 2 stalks 葱段2条，长5厘米
- 1200ml 鸡汤1200毫升
- 2tbsp 植物油2汤匙
步骤
- 将五花肉和脸颊肉放入滚水中汆5分钟，然后沥干并用冷水冲洗至干净
- 在砂锅中以中火加热植物油，加入汆烫过的猪肉翻炒至浅金黄色，约2分钟
- 加入姜片、干红椒和豆蔻荚，翻炒30秒释放香气
- 加入冬菇、豉油、生抽、蚝油和绍兴酒，搅拌混合
- 倒入鸡汤和冰糖，煮至沸腾
- 沸腾后，转小火，盖上砂锅盖子，焖90分钟至猪肉极软
- 加入葱段，继续焖5分钟
- 尝一下汤汁，需要时调整味道。趁热直接从砂锅在餐桌上享用
