豉椒鸡球
一道经典粤式小炒，将嫩滑鸡腿肉粒与色彩鲜艳的灯笼椒，用香浓的豆豉酱爆炒而成。
香港
Chicken
20分钟以內
簡單
营养 (每份)
385kcal热量
32.5g蛋白质
15.8g碳水
19.2g脂肪
2.1g纤维
958mg钠
食材
- 300克 去骨去皮鸡腿肉，切粒
- 1汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 生抽
- 0.5茶匙 糖
- 0.5茶匙 麻油
- 1汤匙 淀粉
- 1汤匙 食用油 (腌料用)
- 1个 红灯笼椒，去籽切块
- 1个 青灯笼椒，去籽切块
- 0.5个 中型洋葱，切块
- 2瓣 大蒜，切碎
- 1厘米 姜，切碎
- 1汤匙 豆豉，洗净略微压碎
- 2汤匙 食用油 (炒菜用)
- 酱汁：
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 0.25茶匙 白胡椒粉
- 2汤匙 水
步骤
- 腌制鸡肉：将鸡腿肉粒放入碗中，加入绍兴酒、生抽、糖、麻油、淀粉和食用油。拌匀腌制15分钟。
- 准备酱汁：在小碗中，将蚝油、生抽、糖、白胡椒粉和水搅匀。备用。
- 爆炒鸡肉：将食用油放入锅中，用大火烧热。加入腌好的鸡肉，爆炒至轻微金黄和熟透，大约3-4分钟。将鸡肉从锅中取出备用。
- 爆香料头和蔬菜：在同一个锅里，如果需要可以加少许油。加入蒜蓉、姜蓉和豆豉。爆炒30秒至出香味。加入灯笼椒和洋葱块，爆炒2-3分钟至微软身带脆。
- 混合收尾：将煮好的鸡肉放回锅。倒入准备好的酱汁。快速爆炒1-2分钟，直到酱汁变稠并均匀地包裹所有食材。立刻上桌。
