梅菜扣肉
肥美猪腩肉先炸后蒸，搭配咸香入味的梅菜，制成入口即溶的经典佳肴，味道浓郁带有咸甜香气。
香港
Pork
营养 (每份)
468kcal热量
22.5g蛋白质
8.2g碳水
37.8g脂肪
1.2g纤维
1142mg钠
食材
- 500克连皮猪腩肉
- 200克梅菜
- 3片姜
- 2瓣蒜头，剁蓉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1茶匙糖
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1汤匙绍兴酒
- 2汤匙食用油 (炸用)
- 酱汁：
- 2汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 1/2杯水
- 1茶匙粟粉水 (勾芡用)
步骤
- 将猪腩肉和姜片放入滚水中焯水10分钟。沥干水分，印干，并在猪皮上涂抹老抽。
- 烧热油于锅中。将猪腩肉皮朝下炸至金黄酥脆，约5-7分钟。取出放凉，然后切成厚片。
- 将梅菜彻底冲洗以去除多余的盐分。挤干水分并切成小块。
- 在干净的锅中，爆香蒜蓉和梅菜碎，直至出味。加入生抽、糖和白胡椒粉。炒2-3分钟。
- 将猪腩肉片皮朝下排入深碗中。将炒好的梅菜混合物铺在猪腩肉上。
- 将酱汁材料（生抽、老抽、蚝油、糖、水）混合。淋在猪肉和梅菜上。
- 蒸90-120分钟，直至猪腩肉非常软烂，梅菜入味。
- 小心地将碗中的汁液倒入小锅中。将碗倒扣在碟上。
- 将保留的汁液加热，煮滚后用粟粉水勾芡。将浓稠的酱汁淋在梅菜扣肉上。趁热享用。
