椒盐鸡扒

香脆可口的鸡扒，配以香浓的椒盐调味，常以炸蒜和辣椒作点缀。一道受欢迎的广东炸物。

营养 (每份)

食材

• 2块 去骨去皮鸡扒 (约300克)，切成2厘米条状
• 腌料：
• 1汤匙 绍兴酒
• 1汤匙 生抽
• 1/2茶匙 糖
• 1/2茶匙 白胡椒粉
• 1汤匙 粟粉
• 炸浆：
• 50克 粟粉
• 50克 中筋面粉
• 1只 蛋
• 100毫升 水 (视需要调整)
• 调味：
• 2瓣 蒜蓉
• 1只 小红辣椒，切碎 (可选)
• 1条 葱，切碎
• 1茶匙 椒盐粉
• 500毫升 食用油 (炸用)

步骤

1. 将鸡条用绍兴酒、生抽、糖、白胡椒粉和粟粉腌制至少15分钟。
2. 在另一个碗中，将粟粉、中筋面粉、蛋和水搅拌成幼滑的炸浆。炸浆应足够浓稠以沾裹鸡肉。
3. 将食用油放入锅中或深锅中，加热至170°C (340°F)。将每条腌制好的鸡肉条沾上炸浆，确保完全裹满。
4. 将鸡肉分批炸3-4分钟，直到金黄熟透。取出并放在铺有厨房纸巾的铁架上沥油。
5. 小心倒出大部分油，留下一些。加入蒜蓉、切碎的红辣椒 (如使用) 和切碎的葱。爆香15秒。
6. 将炸好的鸡条重新放回锅中。撒上椒盐粉。快速抛炒均匀。立即上菜。

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