虾仁炒鸡蛋韭黄

经典港式家常菜，软身鸡蛋配鲜虾仁及香韭黄。虾仁带有淡淡甜味，韭黄则赋予香气扑鼻的洋葱味。快炒而成，滑身、清淡、均衡可口。

营养 (每份)

食材

• 200克 虾仁（去壳去肠）
• 6只 鸡蛋
• 100克 韭黄（切3厘米段）
• 3瓣 蒜茸
• 1片 姜茸
• 2汤匙 油
• 0.5茶匙 盐
• 0.25茶匙 白胡椒粉
• 1茶匙 生抽
• 0.5茶匙 麻油

步骤

1. 将鸡蛋、盐、白胡椒粉及生抽打匀备用
2. 大火热锅下油
3. 爆香蒜茸及姜茸
4. 下虾仁炒至变红色，约2分钟
5. 倒入蛋液轻轻搅拌，炒至蛋身刚凝固但仍软身，约2至3分钟
6. 下韭黄快速兜匀
7. 淋上麻油兜匀即可上碟

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