咸菜番茄焖鱼块
一道令人愉悦又暖心的焖鱼菜式，将嫩滑鱼块与酸爽的咸菜和新鲜番茄一起用清淡的咸鲜汤汁焖煮而成。
香港
Fish
30分钟以內
营养 (每份)
278kcal热量
32.5g蛋白质
12.8g碳水
10.2g脂肪
2.1g纤维
892mg钠
食材
- 400g firm white fish fillet, cut into 2-inch pieces
- 1tsp Shaoxing wine
- 0.5tsp white pepper
- 1tbsp cornstarch
- 2tbsp vegetable oil
- 150g pickled mustard greens, rinsed and sliced
- 2 medium tomatoes, cut into wedges
- 3 slices ginger
- 2 cloves garlic, sliced
- 1 stalk scallion, cut into 2-inch lengths (white parts separated)
- 250ml water or fish stock
- 1tbsp light soy sauce
- 0.5tsp sugar
- 0.25tsp salt
步骤
- 腌制鱼块：将鱼块抹干。在碗中，将鱼块同绍兴酒、白胡椒粉、淀粉捞匀。轻轻拌匀，腌制10分钟。
- 准备咸菜：将咸菜用冷水彻底冲洗，去除多余的盐分。榨干水分，切薄片。
- 煎鱼块：在锅或大煎锅中烧热食用油，用中大火。小心地加入腌好的鱼块，每边煎1-2分钟至轻微金黄。取出备用。
- 爆香料头和蔬菜：在同一个锅里，如果需要可以加少许油。加入姜片、蒜片和葱白部分。爆炒30秒至出香味。加入切片咸菜，爆炒2分钟。加入番茄角，爆炒1分钟。
- 焖煮：倒入焖煮汤汁。煮滚后转小火焖煮。将煎好的鱼块放回锅中。盖上盖，焖煮5-7分钟，或者直到鱼块熟透和味道充分融合。上桌前轻轻拌入葱绿部分。
